有机蘑菇栽培管理的基本要求

1、选址与控制。选址要远离普通农田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染区，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘多的地区，并且没有使用过农药。过去2 年。有机菌栽培地块确定后，必须严格控制栽培品种、生产数量（产量）等，销售时应按实际产量使用有机食品标志。

2、原材料采购。

首先是菌种，转基因菌种是不允许的。其次，原料要求，一是使用有机认证的原料，如有机认证的小麦，秸秆可用于有机蘑菇种植，必须注明认证编号；二是使用原生态原料，如原始森林中的树木、树枝加工后的木屑等。第三，材料和辅助材料，如塑料蘑菇袋，应使用符合有机食品要求的材料。

3、基材的配方和加工。

一般可以使用符合城镇饮用水标准的自来水。自己打井时，应请有关部门检测。不应使用普通地下水、水库水等。配料要根据品种科学设计，不能随意添加化肥、化学药物等。

4、菌种的管理和运行。

发现病菌处的处理，可用漂白粉喷洒消毒，菌袋不离地，上架培养。栽培室内应使用防虫网和黑光灯防治害虫。其他操作可以照常进行。

5、蘑菇管理和安排。

菇棚的消毒可参照菌房，地面可撒石灰粉；菇棚应根据品种和栽培方式的需要进行分类，彻底清洁通风后，用5-15%的石灰上清液喷洒墙壁和地面，并适当通风；保湿水应符合饮用水标准；不得使用违禁药物、激素等；采收时要戴乳胶手套，工具、容器等要事先用酒精或石灰液消毒，小批量采收时，作业前要用肥皂洗手；采收后，集中到加工车间进行分拣，去除叶柄基部携带的基料残渣，分级包装；低温贮藏应彻底清洁卫生，通风后用10%的石灰液喷洒墙壁和地面，自然干燥后即可暂存。

6.运输要求。

鲜菇一般可以采用保温车和周转箱的形式运输。车辆不得有油污、农药等化学污染，不得与其他非有机食品同车。